เมนูยอดฮิตของหนุ่ม-สาวสายเส้นอย่าง ก๋วยเตี๋ยว ที่ใครๆ ก็เคยกิน

สวัสดีผู้ที่มีการรักในการกินทุกท่านวันนี้ sweetiepies จะมานำเสนอเมนูยอดฮิตของหนุ่ม-สาวสายเส้น พาทุกคนไปทำความรู้จักกับเรื่อง ก๋วยเตี๋ยว ที่น่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของที่มา ประเภท รูปแบบของเส้น ทั้งยังมี สูตรก๋วยเตี๋ยว มาแจกให้ไปทำกินเองได้อีกด้วย เมนูง่ายๆ ที่หากคิดไม่ออกว่าจะกินไรดี ก็ถือว่าเมนูนี้จะเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของทุกคนได้อย่างแน่นอน อาหารที่ใครๆ ก็เคยกิน จะดีแค่ไหนหากสามารถทำกินเองได้ คุณจะใส่เครื่อง เส้น ผัก เท่าไหร่ก็ได้ ทั้งนี้ยังสามารถเป็นอาชีพของคนที่กำลังมองหางานที่สามารถทำได้ด้วยตัวเองได้อีกด้วย

ประวัติของ ก๋วยเตี๋ยว ในประเทศไทย

คาดการณ์กันว่าอาหารเส้นในประเทศไทยเกิดขึ้นในสมัยสมเด็จพระนารยณ์มหาราช เป็นช่วงที่ไทยต้องติดต่อสื่อสารกับชาวต่างชาติมากมาย และได้รู้จักกับอาหารเส้นโดยที่ชาวจีนนำมากิน ในตอนนั้นชาวไทยไม่คุ้นเคยกับอาหารเส้น และเมื่อเวลาผ่านไป ก็ได้รู้จักอาหารชนิดนี้กันมากยิ่งขึ้น และเริ่มมีการพัฒนาอาหารชนิดเส้นมากยิ่งขึ้นในไทย จนถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมในเวลานี้

สมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศไทยได้รับผลกระทบทางเศรษฐกิจเป็นวงกว้างในคนทุกระดับชนชั้น การรณรงค์ให้บริโภคก๋วยเตี๋ยวถือว่าเป็นนโยบายกระตุ้นเศรษฐกิจของรัฐบาลสมัยนั้น เดิมจะไม่มีการใส่ถั่วงอกลวกในก๋วยเตี๋ยว ซึ่งการใส่ถั่วงอก เกิดจากแนวความคิดและนโยบายของจอมพล แปลก พิบูลสงคราม เพราะถั่วงอกเพาะปลูกได้ง่ายและใช้พื้นที่น้อย นอกจากจะช่วยในการค้าขายยังช่วยด้านเกษตรอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยว มีกี่ประเภทอะไรบ้าง

พูดด้วยเรื่องอาหารเส้นหรือในประเภทของ ก๋วยเตี๋ยว นั้นมีมากมายหลายเมนูวันนี้เราจะพาทุกคนไปดูกันว่าจะมีอะไรบ้างกี่ประเภท และแบบไหนที่จะถูกใจทุกคน

ก๋วยเตี๋ยวคั่ว

เป็นรูปของการผัด คือการนำเส้นมาผัดกับหมู ไก่ เนื้อ หรืออาหารทะเลและผัก 

ก๋วยเตี๋ยวปลา

เป็นลักษณะตามชื่อเลยโดยส่วนที่เป็นเนื้อสัตว์ก็จะเป็นปลาทั้งหมด ทั้งเนื้อและลูกชิ้น

ก๋วยเตี๋ยวหมู

ในประเภทนี้ก็จะเป็นหมูทั้งหมด มาในรูปแบบน้ำใส หรือแห้ง ก็จะมีน้ำซุปให้

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

รูปแบบน้ำตกคือการนำเลือดมาต้ม ในสีน้ำจะเป็นสีขุ่นนอกนั้นก็จะเหมือนน้ำใสทั้งหมด

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ก็จะคล้ายกับหมู เพียงแต่เปลี่ยนหมูเป็นเนื้อทั้งหมด

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก

ในส่วนนี้ก็จะนำเลือดวัวมาทำ เพื่อให้เป็นในรูปแบบน้ำตกน้ำจะมีความข้นของเลือดมากกว่าน้ำใส

ก๋วยเตี๋ยวไก่

ก็จะเป็นรูปแบบเส้นเหมือนๆ กัน แต่ที่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ไม่เหมือนเลยคือส่วนเนื้อจะเป็นไก่ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ เครื่องใน ปีก น่อง

ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

มาในรูปแบบเดียวกับก๋วยเตี๋ยวไก่ แต่เปลี่ยนเป็นเป็ดเพียงเท่านั้น

เย็นตาโฟ

เย็นตาโฟจะมีสีสันเป็นสีชมพูจากเครื่องผสม และจะมีเครื่องที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยว เต้าหู้กรอบ เลือด เครื่องทะเล

แจกสูตรอร่อยที่ไม่ว่าใครก็ต้องถูกใจ

พาทุกคนไปดู สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ รสเด็ดที่ไม่ว่าใครก็ต้องชอบ นอกจากจะทำกินได้แล้วยังทำขายได้อีกด้วย ก่อนอื่นเลยให้ใส่น้ำแข็งลงไปนวดกับหมู เพื่อให้มัดกล้ามเนื้อของหมูคลายตัว ค่อยๆ ให้น้ำกับเครื่องปรุงค่อยๆ ซึมเข้าเนื้อหมู ทำให้หมูนุ่มและมีรสชาติที่ดี น้ำมันพืชจะช่วยเคลือบผิวเนื้อหมู ทำให้หมูไม่คายน้ำและเครื่องปรุงออกมา ตับหมูขยำกับแป้งมันช่วยซับเลือดหมูออก ตับหมูจะไม่มีกลิ่นสาบคาว ล้างให้สะอาด ใช้น้ำร้อนจัดใส่ลงไปลวก แช่ทิ้งไว้จนกว่าจะใช้ ตับหมูจะไม่ดำ และ มีความนุ่ม ตะไคร้ช่วยดับคาวเลือดหมูและทำให้เลือดหมูไม่แข็งตัวเวลาแช่เย็นทิ้งไว้ เลือดและหัวกะทิจะช่วยทำให้น้ำซุปมีความข้นขึ้น การปรุงน้ำซุปชามต่อชาม จะสามารถปรุงรสได้ตามใจชอบ เครื่องปรุงที่ใช้มีน้ำตาล พริกแห้งคั่วหอม และ น้ำส้มพริกกะเหรี่ยง ใช้พริกกะเหรี่ยงสด ปั่นกับน้ำส้มสายชู และ เกลือเล็กน้อย สามารถปั่นแช่เย็นเก็บไว้ใช้ได้ การเจียวกากหมู ใช้มันหมูแข็ง ใส่น้ำลงไปเพื่อให้มันหมูสุกก่อน จะทำให้เจียวกากหมูได้ง่าย และ ไม่ติดกระทะ น้ำมันหมูที่ได้จะมีความใส เจียวกากหมูจนฟองน้ำมันเริ่มนิ่ง ค่อยใส่กระเทียมลงไป จะทำให้ได้กระเทียมที่เหลือง กากหมูกรอบพอดีกัน เกาเหลาไม่ลวกต้องลวกผักนะ  ใส่น้ำซุปลงลวกผักไปในชามเลย ผักจะสุกด้วยความร้อน และ ยังคงความกรอบ ถ้าชอบผักนิ่มๆ ก็ลวกก่อนได้ครับ

มีเส้นกี่รูปแบบ

มาลองนั่งนับ ๆ ดูแล้ว เส้นในการประกอบอาหารในปัจจุบันนั้นก็มีด้วยกันหลากหลายรูปแบบพอๆ กับประเภทของก๋วยเตี๋ยวเลย ทั้งสีและขนาดของเส้น แต่ละชนิด ที่มีความต่างกันออกไปตามส่วนประกอบหลัก ความอร่อยของแต่ละเส้นนั้นก็ล้วนมีเสน่ห์ไม่แพ้กัน  วันนี้ ……… ขอทุกคนไปดูเรื่องของเส้น 5 ชนิดของเส้นแต่ละชนิดมีความเหมือนหรือต่างกันอย่างไร ตามไปดูกันเลย

• เส้นหมี่ หรือภาษาท้องถิ่นบางที่เรียก “หมี่ขาว” หรือ “เส้นหมี่ขาว” เพื่อป้องกันการสับสนระหว่างเส้นหมี่กับบะหมี่ เป็นเส้นเรียวเล็ก ยาว มักใช้เครื่องจักรผลิต
• บะหมี่ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า เป็นเส้นหยักมีหลากหลายสี มักใช้เครื่องจักรผลิต ก่อนนำมาทำอาหาร ต้องนำไปแช่น้ำเสียก่อน
• เส้นเล็ก ลักษณะกว้างกว่าเส้นหมี่ และตัดเป็นท่อนๆ เพื่อความง่ายในการรับประทาน เมื่อลวกเสร็จแล้วจะเหนียวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ มักจะใช้นำไปทำผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก
• เส้นใหญ่ มีขนาดความกว้างกว่าเส้นเล็ก ประมาณ 3 – 4 เท่าตัว เมื่อลวกเสร็จแล้วจะนิ่ม รับประทานง่าย มักนำไปทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดซีอิ๊ว เย็นตาโฟ และราดหน้า
• ก๋วยจั๊บ เส้นมีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม เมื่อนำไปต้มในน้ำร้อนก็จะม้วนตัวเป็นหลอด
• เกี๊ยมอี๋ ลักษณะคล้ายลอดช่อง มีสีขาว มักทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยมอี๋

บทสรุป ก๋วยเตี๋ยว ที่หลายๆ คนชอบ

เป็นอย่างไรบ้างกับบทความที่เราได้นำเสนอในวันนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อคนที่ชอบกิน อาหารในรูปแบบเส้น นอกจากจะสามารถนำไปทำกินได้แล้วยังสามารถทำขายได้ด้วย และได้รู้เรื่องราวของ ก๋วยเตี๋ยว ที่หลายคนยังไม่รู้ หวังว่าได้รับประโยชน์จากบทความของเรานะครับ